Christian Albrecht est tombé dans la soupière tout petit. Gosse déjà, il aimait aider sa maman. «C'est une bonne cuisinière, souligne le chef né en 1963. Les plaisirs de la table ont toujours eu une grande importance à la maison.» Pas étonnant, donc, qu'il rêve de devenir cuisinier. Ses proches l'avertissent, «ce sera très dur», mais le futur coureur de fond n'en démord pas.
A la fin de la scolarité, il décroche une place d'apprentissage dans son Alsace natale. Mais le premier jour de travail vire à la déception: il n'y a plus de place pour lui en cuisine. Qu'importe! Il commence par se former au service.
Son diplôme de cuisinier en poche, il reste quelque temps en Alsace, avant de partir pour la Suisse, puis l'Angleterre.
C'est dans la douce Albion qu'il rencontre Marc Meneau, le grand chef français. Il se perfectionne durant deux ans dans son prestigieux établissement de Saint-Père-sous-Vezelay, avant de rejoindre Fredy Girardet.
Durant les cinq années passées à Crissier, il côtoie un certain Jean-Marc Soldati, avec lequel il reprend le Cerf à fin 1999.
cuisinier
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