La brigade du restaurant du Cerf est composée d'une quinzaine de personnes.
«Sans eux, nous ne serions rien, aiment à rappeler Jean-Marc Soldati et Christian Albrecht. C'est un véritable travail d'équipe.»
Concrètement, cela signifie par exemple que les deux chefs se concertent avec le maître d'hôtel et ses collègues avant chaque service, afin de déterminer les vins qui s'accommodent le mieux avec les plats qui seront préparés.
Hotel Restaurant du Cerf J-M. Soldati Ch. Albrecht - 2605 Sonceboz (BE) +41 (0)32 488 33 22 fax +41 (0)32 488 33 21
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