Jean-Marc Soldati et Christian Albrecht privilégient la fraîcheur des produits avant tout. Ainsi, en gastronomie, il n'existe pas de carte des mets. Le menu est discuté avec le client, au moment de la réservation (impérative!), en fonction de ses goûts et des produits offerts sur le marché.
Depuis l'ouverture du restaurant du Cerf, fin 1999, la formule a fait ses preuves. Elle a surtout séduit de nombreux clients.
La salle réservée aux repas gastronomiques offre jusqu'à 25 couverts. On y accueille les hôtes en soirée, le jeudi, le vendredi et le samedi, ainsi que le dimanche à midi.
Inspiré de la cuisine gastronomique qui fait la renommée de l'établissement, un menu d'affaires est proposé chaque jour à midi et le soir, sur réservation préalable.
Hotel Restaurant du Cerf J-M. Soldati Ch. Albrecht - 2605 Sonceboz (BE) +41 (0)32 488 33 22 fax +41 (0)32 488 33 21