UNE ÉQUIPE DE QUALITÉ

Jean-Marc Soldati encadre’ une petite équipe qui a à coeur de
répondre aux exigences très élevées de la maison. La qualité et le respect des produits,
la précision toute horlogère des temps de cuisson, la présentation très soignée des
plats: rien n’échappe au chef qui est très présent en cuisine.
Ce dernier se fait par ailleurs un point d’honneur de veiller à assurer la relève
au sein de la profession, puisqu’il forme des apprentis cuisiniers
depuis plusieurs années.

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